陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、（食品销毁）潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

 陕西肉夹馍制作过程——欧易钱包下载：食品处理公司来为大家娓娓道来:

一：
      五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

二：

       锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

三：
       炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。

四：
       酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

五：
      大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，（过期食品销毁）中间戳洞不会缩，就可以啦。

六：
      将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。

七：
        卷好后立起来，拍扁成饼。

八：
      饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

九：
       拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。

十：
       尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

十一：
          烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！
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